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Januar 2022

 

<< Gewürz Lachs >>

gepickeltes Gemüse, Koriander-Eis und Knusperblätter

 

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<< Chicorèe >>

Buchenpilze, Maccadamianuss und Sauce Souwaroff

 

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Hummer

Cous Cous <<oriental>> Misocreme und Minipaprika

 

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Entenleber <<pot au feu>>

Spinatravioli und Sternanis

 

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<<Jakobsmuschel>>

Banane, Pfeffer und Petersilie

 

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US Beef << zweierlei >>

konfierte Karotte,Portweinjus und Pomme Sacristain

 

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Pistazienbiskuit <<Ivoir Schokolade >>

geräucherte Pomelo und Blutampfer

 

 

 

 

4 Gänge         84,- EUR

5 Gänge       102,- EUR

6 Gänge       124,- EUR

7 Gänge       138,- EUR

 

Weinreise pro Gang 0,l l  11,- EUR

 

A la carte

 

Vorspeisen   35,- EUR

Hauptgang   49,- EUR

Dessert        20,- EUR

 

Auswahl von Rohmilchkäse

Maitre Affineur Waltmann in Erlangen mit hausgemachten Chutneys und Sauerfrüchten 20,- EUR