<<Schweinebauch & Bachforelle>>
Radießchen, Yuzu und Mizuna
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<<Gänseleber>>
Cavaillon Melone, rosa Pfeffer und karamellisierter Brioche
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<<King Crab>>
Tomate, Salatherz und Vichysoise
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<<Risotto Acquerello Reserve>>
Rindermark, Steinpilz und Birne
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<<Steinbutt>>
geschmorter Rettich, Risina Bohnen und Togarashi
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<<grünes Gemüse>>
Herbsttrüffel, Eigelb und Topinambur
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<<Wagyu Tafelspitz>>
Bearnaise und gebackener Brokkoli
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Zwetschgen <<Streusel>>
Rotkohl, Vanille unnd Zimtblüte
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<<Bauernbrot-Soufflee>>
weisses Schokoladen-Eis und Oabika Sud
4 Gänge 89,- EUR
5 Gänge 108,- EUR
6 Gänge 128,- EUR
7 Gänge 150,- EUR
Alles 190,- EUR
Weinreise pro Gang 0,l l 11,- EUR
A la carte
Vorspeisen 39,- EUR
Hauptgang 53,- EUR
Dessert 22,- EUR
Auswahl von Rohmilchkäse
Maitre Affineur Waltmann in Erlangen mit hausgemachten Chutneys und Sauerfrüchten 22,- EUR