Balfego Thunfisch << Vitello Tonnato >>
Sharonfrucht und Amaranth
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<< Spargel >>
Kräutersalat, Forellenkaviar und knuspriges Ei
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<< Gänseleber >>
Erdbeere, Pfeffer-Eis und karamellisierte Brioche
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<< Salatherz >>
Nordseekrabben, Baharat-Creme unnd Quinoa
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Hummer << Bolognese >>
Tagliatelle, Majoran und Parmigiano Reggiano
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<< Rochenflügel & Kalbsbries >>
Eigelb, Kapern und Zuckererbsen
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Rehfilet << Maibock >>
Herzkirschen, Morcheln und Kerbel
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<< Banofee Pie >>
Caramel, Yuzu und Rucola
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<< Rhabarber & Cheesecake >>
Hafercrumble, Chilli - Meringe und Sauerklee
4 Gänge 87,- EUR
5 Gänge 104,- EUR
6 Gänge 126,- EUR
7 Gänge 148,- EUR
Alles 190,- EUR
Weinreise pro Gang 0,l l 11,- EUR
A la carte
Vorspeisen 39,- EUR
Hauptgang 53,- EUR
Dessert 22,- EUR
Auswahl von Rohmilchkäse
Maitre Affineur Waltmann in Erlangen mit hausgemachten Chutneys und Sauerfrüchten 22,- EUR