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Mai 2022

 

Balfego Thunfisch << Vitello Tonnato >>

Sharonfrucht und Amaranth

 

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<< Spargel >>

Kräutersalat, Forellenkaviar und knuspriges Ei

 

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<< Gänseleber >>

Erdbeere, Pfeffer-Eis und karamellisierte Brioche

 

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<< Salatherz >>

Nordseekrabben, Baharat-Creme unnd Quinoa

 

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Hummer << Bolognese >>

Tagliatelle, Majoran und Parmigiano Reggiano

 

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<< Rochenflügel & Kalbsbries >>

Eigelb, Kapern und Zuckererbsen

 

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Rehfilet << Maibock >>

Herzkirschen, Morcheln und Kerbel

 

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<< Banofee Pie >>

Caramel, Yuzu und Rucola

 

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<< Rhabarber & Cheesecake >> 

Hafercrumble, Chilli - Meringe und Sauerklee

 

 

4 Gänge         87,- EUR

5 Gänge       104,- EUR

6 Gänge       126,- EUR

7 Gänge       148,- EUR

Alles            190,- EUR

 

Weinreise pro Gang 0,l l  11,- EUR

 

A la carte

 

Vorspeisen   39,- EUR

Hauptgang    53,- EUR

Dessert        22,- EUR

 

Auswahl von Rohmilchkäse

Maitre Affineur Waltmann in Erlangen mit hausgemachten Chutneys und Sauerfrüchten 22,- EUR