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November 2020

 

Gänseleber <<Terrine>>

Feige, Schwarzbrot und Sauerklee

 

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Hummer <<Salat>>

Cous Cous, Mango und Togarashi

 

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Balik-Lachs <<Blini>>

Eiskraut, Olivenölkaviar und Senfgemüse

 

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Rheinzander <<kross>>

grünes Risotto, Eigelb und Belper Knolle

 

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 Wildente <<Krautwickel>>

Haferwurzel, Walnuss und Yuzu

 

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Rinderfilet <<Luma>>

Steinpilze, Brunnenkresse und Radiatori

 

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Madagaskar-Vanille <<Whiskeyschaum>>

Mandelcrunch und weisser Trüffel

 

 

4 Gänge        82,- EUR

5 Gänge        98,- EUR

6 Gänge       118,- EUR

7 Gänge       132,- EUR

 

 

Weinreise pro Gang 0,l l  10,- EUR

A la carte

 

Vorspeisen   34,- EUR

Hauptgang   48,- EUR

Dessert        19,- EUR

 

Auswahl von Rohmilchkäse

Maitre Affineur Waltmann in Erlangen mit hausgemachten Chutneys und Sauerfrüchten 19,- EUR