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Juli 2021

 

Langostino <<Cocktail>>

süß-saurer Rettich, Yuzu und Kopfsalat

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Thunfisch <<Balfego>>

Wassermelone, Udon-Nudeln und Wasabi-Eis

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Sommersteinpilze <<Stundenei>>

Pfirsich und Lardo

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Seezunge <<Estragon>>

Tomate, junger Spinat und Ebly-Weizen

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Jakobsmuschel <<Tom Kha Gai>>

Mango und sticky rice

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Rinderfilet <<Black Angus>>

Entenleber, Portweinschalotten und Pomme Sacristain

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Schweinerücken <<Iberico>>

Auberginen-Kaviar, Ananas und Kichererbse

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<<Schokolade & Passionsfrucht>>  

 Veilchen und Fleur de Sel

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<<Ouef a la neige>>

Himbeere, Pistazie und Waldhonigeis

 

 

 

 

4 Gänge        84,- EUR

5 Gänge       102,- EUR

6 Gänge       124,- EUR

7 Gänge       138,- EUR

8 Gänge       154,- EUR

9 Gänge       179,- EUR

 

 

Weinreise pro Gang 0,l l  11,- EUR

 

A la carte

 

Vorspeisen   35,- EUR

Hauptgang   49,- EUR

Dessert        20,- EUR

 

Auswahl von Rohmilchkäse

Maitre Affineur Waltmann in Erlangen mit hausgemachten Chutneys und Sauerfrüchten 20,- EUR