Juni 2019

* Rheinzander << Sashimi >> mit Fetter Karotte, Yuzu und Maccadamia

* Spargel << Olivenöl >> mit Erdbeere, Basilikum und Schwarzbrot

* Gamba Carabinero << Tatar >> mit Apfel, Saiblingskaviar und Sauerrahm

* Entenleber << gebraten >> mit Morchel, Meerrettich und Kräuter-Espresso 

* Kabeljau und Schweinebauch << Umami >> mit Radieschen und Erdäpfel

* Maibock  << Waidmannsheil > mit Kerbel, Wassermelone und Buchenpilze

* Kalbsbries << kross > mit Eigelb, Brunnenkresse und Erbsen

* Zitronentarte << Waldmeister >> mit Piura porcelana-Schokoladensorbet

* Rhabarber << rot-weiss >> mit Marshmallow, Fenchel und Vanille

Menü

3 Gänge        69,- EUR

4 Gänge        82,- EUR

5 Gänge        98,- EUR

6 Gänge       118,- EUR

7 Gänge       132,- EUR

Alles             171,- EUR

Weinreise pro Gang 0,l l € 10,-

A la carte

Vorspeisen   34,- EUR

Hauptgang   48,- EUR

Dessert        19,- EUR

Auswahl von Rohmilchkäse

Maitre Affineur Waltmann in Erlangen mit hausgemachten Chutneys und Sauerfrücten    € 19,-