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Oktober 2022

 

<<Schweinebauch & Bachforelle>>

Radießchen, Yuzu und Mizuna

 

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<<Gänseleber>>

Cavaillon Melone, rosa Pfeffer und karamellisierter Brioche

 

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<<King Crab>>

Tomate, Salatherz und Vichysoise

 

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<<Risotto Acquerello Reserve>>

Rindermark, Steinpilz und Birne

 

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<<Steinbutt>>

geschmorter Rettich, Risina Bohnen und Togarashi

 

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<<grünes Gemüse>>

Herbsttrüffel, Eigelb und Topinambur

 

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<<Wagyu Tafelspitz>>

Bearnaise und gebackener Brokkoli

 

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Zwetschgen <<Streusel>>

Rotkohl, Vanille unnd Zimtblüte

 

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<<Bauernbrot-Soufflee>>

weisses Schokoladen-Eis und Oabika Sud

 

4 Gänge         89,- EUR

5 Gänge       108,- EUR

6 Gänge       128,- EUR

7 Gänge       150,- EUR

Alles            190,- EUR

 

Weinreise pro Gang 0,l l  11,- EUR

 

A la carte

 

Vorspeisen   39,- EUR

Hauptgang    53,- EUR

Dessert        22,- EUR

 

Auswahl von Rohmilchkäse

Maitre Affineur Waltmann in Erlangen mit hausgemachten Chutneys und Sauerfrüchten 22,- EUR