Gourmetrestaurant
Gourmet - Menü
Black Forest Salmon <<Glut & Spähne>>
Rote Beete und Wasabi
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Schweinebauch <<Hofgut Silva>>
Eismeergarnelen, Mandarine und Erdnuss
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Gänseleber <<Terrine>>
Räucheraal, grüner Apfel und Hutzelbrot
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Seezunge << Parmesankruste >>
Tagliatellini, Herbsttrüffel und Spinat
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Kaisergranat <<vom Grill>>
Krustentiercreme und Estragonchips
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Wildentenbrust <<Roulade>>
Wirsing, Orange und Portweinjus
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<<Medaillons vom Reh>>
Herbsttrompetenkruste, Douglasie, Brombeeren und Kürbis
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Zwetschgen<<gefüllt>>
Zimtblüte, Pistazieneis und Gewürztraminer-Sabayon
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<<Zitronentarte>>
Himbeere, Schokoladensorbet und süßes Pesto
3 Gänge: € 99
4 Gänge: € 126
5 Gänge: € 154
6 Gänge: € 179
7 Gänge: € 205
8 Gänge: € 228
Alles € 252
Weinreise pro Gang 0,1 l € 13
A la carte
Vorspeise € 45
Hauptgang € 58
Dessert € 26
Käse
Auswahl von Rohmilchkäsen Affineur Antony in Vieux-Ferrette / Frankreich
mit hausgemachten Chutneys und Sauerfrüchten
€ 26
Zur Reservierung