Gourmetrestaurant

Gourmet - Menü

Rheinzander<<Sashimi>>

fette Karotte, Macadamianuss und Yuzu

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Entenleber <<Terrine>>

Blutorange, Schwarzbrot und Kampott Pfeffer

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Black Angus Rind <<Tatar>>

Beef Tea, Sauerrahm und zweierlei Kaviar

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<<Radicchio Salat>>

Perigord Trüffel, Haselnuss und braune Butter

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Hummer <<Bolognese>>

Spaghettini, Parmigiano Reggiano und Majoran

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Loup de mer <<gebraten>>

Rotkohl, Wasabi und Champagnersoße

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Reichenbacher Reh <<Waidmannsheil>>

Rosenkohl, Petersilienwurzel und Schupfnudeln

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 <<Mandarine & Erdnuss>>

Amasake-Eis, Marshmallow und Oxalis

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<<Edelweiss Schokolade>>

Matcha Tee und Goldmilch-Eis

  3 Gänge:  € 99

 4 Gänge:  € 126

 5 Gänge:  € 154

 6 Gänge:  € 179

 7 Gänge:  € 205

8 Gänge:  € 228 

Alles                  € 252

Weinreise pro Gang 0,1 l € 13

A la carte

Vorspeise € 45

Hauptgang € 58

Dessert  € 26

Käse

Auswahl von Rohmilchkäsen Affineur Antony in Vieux-Ferrette / Frankreich

mit hausgemachten Chutneys und Sauerfrüchten

€ 26

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