Gourmetrestaurant

Gourmet - Menü

Salat Nicoise <<Version 2026>>

Ochsenherztomate, Jahrgangssardinen und Balfego Thunfisch

**

Bretonischer Hummer <<Tartelette>>

Blumenkohlcreme und Aki-Kaviar

**

Entenleber gebraten <<Bao Bun>>

Sesamvinaigrette, Koriander, Portweinschalotten und Yuzu

**

<<Morcheln>>

Amalfi-Zitrone, Spinat und Acquerello-Risotto

** 

<<Black Cod>>

Dashi Fond, Salicornes und geschmorter Lauch

**

<<Lammcaree>>

Merguez, Kichererbsenpolenta und Gemüse Tajine

**

<<Boeuf a la ficelle>>

Grünes Gemüse, Laratte-Kartoffelcreme und Trüffeljus

**

<<Edelweiss Schokolade>>

Matcha Tee und Goldmilch-Eis

**

<<Rhabarber & Cheesecake>>

Meringe, gebranntes Mandel-Eis und Oxalis

  3 Gänge:  € 99

 4 Gänge:  € 126

 5 Gänge:  € 154

 6 Gänge:  € 179

 7 Gänge:  € 205

8 Gänge:  € 228 

Alles                  € 252

Weinreise pro Gang 0,1 l € 13

A la carte

Vorspeise € 45

Hauptgang € 58

Dessert  € 26

Käse

Auswahl von Rohmilchkäsen Affineur Antony in Vieux-Ferrette / Frankreich

mit hausgemachten Chutneys und Sauerfrüchten

€ 26

Zur Reservierung